Natural Linen Bread Bag
- MilàCasa
- 2021年3月4日
- 讀畢需時 3 分鐘
今天來跟大家分享使用亞麻麵包袋心得。
如果您跟我一樣喜歡吃麵包的人，那麼真的一定必備一、兩個亞麻麵包袋交替使用。
無論您是在家自製麵包，還是從當地的麵包店購買麵包，妥善存放新鮮麵包非常重要。一般來說大家一定會想到冷藏保鮮（這是一般人對於儲藏食物既定的印象）。但冰箱中的寒冷環境會使麵包變乾，並從裡到外破壞其口感。
實際上，當將麵包存儲在冰箱中時，就會發生稱為回生的過程。回生是用於描述麵包或其他烘焙食品中澱粉分子結晶的術語。在冷藏溫度下發生這種轉變的可能性是室溫的六倍。雖然在室溫下放置幾天的麵包會發霉的風險更大，但冷藏數小時會完全破壞一條麵包口感與新鮮度。（註解：回生意指，麵包在冷藏環境下老化得更快，而在冷凍環境下就會幾乎停止。）
但我們不可能每天去買新鮮麵包，如果麵包店不是在居住附近。其實可以將新鮮麵包冷凍。冷凍的麵包應在室溫下解凍，然後利用烤箱或電鍋短暫加熱。烤箱的溫暖度將使麵包中的澱粉晶體液化，並使麵包皮和內部恢復其原始質感。
如何保存讓每天都是吃到一樣新鮮美味的麵包呢？
將麵包存放在亞麻布袋中，可以讓空氣流通，這有助於防止麵包發霉。不但可重複使用的亞麻麵包袋，還可以防止水分破壞麵包的質地，並使麵包在外部變脆並在內部變軟。（以上均指的為歐式麵包）天然亞麻製作的麵包袋，是一種天然的透氣纖維，可以使您的麵包保持更長的新鮮時間，而且不會發霉。
國外做了幾個麵包保存的測試：
麵包放在有通風口和無通風口的木板和大理石砧板上的玻璃鐘盤下。
麵包存放在廚房櫥櫃或麵包盒中。
麵包放在亞麻布袋中。
測試結果...
玻璃鐘形
在木板或大理石砧板上，使用無通風的玻璃鐘形罩（這是很多麵包店使用的展示道具之一），卻無法使麵包保持新鮮，這是史詩般的失敗。麵包在三天內無法呼吸並發霉。
注意到在將麵包存儲在鐘形罩下之後不久，外殼變軟了。過多的水分被困住，結果是發霉，使美味的麵包無法食用。下一步是在鐘形下增加一些通風，以控制水分。但是，當將麵包放在一邊時，雖然增加了通風有助於黴菌滋長，但暴露在空氣中的麵包很快變乾並變得老化陳舊。兩項結果均失敗。
櫥櫃或麵包盒
使用麵包盒保存，用兩塊麵包來做測試。對切開來，一塊直接放入麵包盒內，另一塊使用亞麻布覆蓋。常溫下的麵包保存鮮度非常接近原始，但是切開後裸放在麵包盒中，直接接觸到空氣，數小時後已漸漸變硬，水分足以流失。
亞麻麵包袋
在兩天的時間裡，亞麻布覆蓋的麵包，保持了麵包的新鮮酥脆和柔軟、零黴菌。四天之內，無亞麻布覆蓋的麵包變得足夠堅硬，雖然無法用作武器。但是亞麻麵包袋為期常溫兩天的新鮮度是成功的。
以上的分析，大家請回想一分鐘，還記得麵包盒裡的結果嗎？
切好的麵包用亞麻布保護，並可保持為期新鮮三天。因此，短期內最佳結果是亞麻麵包袋。對於更長久的新鮮麵包，將亞麻麵包袋裝在麵包盒中，即可獲得最佳效果。最長的效果是將剛購買的新鮮麵包冷凍，僅在需要食用時，將其常溫亞麻麵包袋中解凍，以使它呼吸而不變濕，您依然可以食用有如剛出爐的新鮮麵包之口感。
亞麻袋是透氣，對麵包來說是理想選擇，因為它們透氣但密封。我知道，也許你很好奇，但確實有效。實際上，亞麻對於麵包新鮮度可以保持長久些，另外它們看上去比弄皺的塑膠袋或紙袋好很多。亞麻布袋不僅在您的廚房櫃檯上看起來很漂亮，而且還為您（和整個生態環境）節省了大量紙張和塑料。且亞麻種植不需要太多殺蟲劑與殺草劑，是一種對環境友善的經濟作物。
所以總結，將麵包存放在亞麻布袋中，可以使麵包保持新鮮的時間更長。不同於塑料，它會使麵包變硬和變濕，亞麻使麵包呼吸。這意味著，您的麵包皮仍然很脆，麵包的內部仍可保持柔軟蓬鬆。
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